商用廚房中容納500人就餐需要什么設備ㄛ500人央廚設備要求
民以食為天ㄛ現如今我們的一日三餐ㄛ是每天生活中都必須做的事情ㄛ人只有吃飽了才有力氣ㄛ針對這種情況很多單位﹜企業(y豕)﹜校園都會(hu足 )設立食堂ㄛ來(l芍i)滿(m見n)足員工或學(xu谷)生的每日飲食需求﹝
針對以上情況ㄛ在不同的人群和就餐人數ㄛ就需要針對不同情況下的廚房設備來(l芍i)確定方針ㄛ首先就是需要先確定就餐人數ㄛ我們以每日就餐人數預計達500人次的企業(y豕)內部食堂為例ㄛ介紹一下商業(y豕)廚房的設備需求﹝
企業(y豕)商用廚房設備詳細要求ㄛ是需要根據場(ch見ng)地面積和布局以及就餐人數情況來(l芍i)確定ㄛ是不能隨隨便便就配置的﹝大型商用食堂廚房首先是測量好場(ch見ng)地尺寸和布局ㄛ在根據就餐人數和菜品ㄛ通過(gu辰)設計工程師設計好設備布局圖紙和水電圖紙等ㄛ經(j貝ng)過(gu辰)確認后ㄛ方能確定具體設備詳細需求ㄛ若沒(m谷i)有通過(gu辰)設計和需求就隨意采購ㄛ容易造成設備資源浪費或設備無(w迆)法達到預期效果等﹝
雖然不能確定詳細的食堂設備參數ㄛ但大致500人用餐的商廚設備常用設備一般是有以下組成ㄩ
一﹜廚房基本設備配置
基礎設備ㄩ工作臺﹜水池﹜調理柜﹜冰箱﹜貨架﹜推車(ch言)﹜滅火器
二﹜商用廚房設備烹調設備ㄩ
蒸飯柜﹜大鍋灶﹜小炒爐﹜矮仔爐﹜油網(w見ng)煙罩﹜蒸柜﹜電熱湯桶等﹝
三﹜商用食堂廚房設備面點(di見n)類(l豕i)設備
木面案板臺﹜面粉車(ch言)﹜壓面機﹜和面機﹜包子機﹜饅頭機等﹝
四﹜商用食堂廚房?j足)?#23384;設備
冰箱﹜冷藏庫﹜碗碟柜﹜調料柜﹜食物柜﹜貨架等﹝
五﹜商用食堂廚房粗加工間
1﹜菜類(l豕i)粗加工設備ㄩ切菜機﹜儲存冰箱﹜雙層處事臺﹜雙星池塘等﹝
2﹜肉類(l豕i)粗加工設備ㄩ絞肉機﹜切肉機﹜工作臺﹜魚(y迆)池﹜儲存冰箱等﹝
六﹜商用食堂廚房售飯設備
保溫湯桶車(ch言)﹜保溫售飯柜﹜處事柜﹜推車(ch言)等﹝
七﹜商用食堂廚房清洗設備
殘食臺﹜污碟臺﹜高壓花灑﹜洗碗機﹜潔碟臺﹜洗刷臺﹜三星水池﹜收殘車(ch言)﹜碗碟柜﹜消毒柜等﹝
八﹜商用廚房排煙系統
排煙風(f言ng)機/風(f言ng)柜﹜油煙凈化器﹜排油煙管道﹜防火閥﹜管道消音器等﹝
九﹜廚房新風(f言ng)系統
風(f言ng)機/風(f言ng)柜﹜支架及減震器﹜送風(f言ng)管道等﹝
十﹜商用廚房設備進(j足n)餐區
桌椅板凳﹜碗碟筷勺﹜調料?#23567;?#28040;毒柜﹜水池﹜開(k芋i)水器等﹝
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