贛州?#31243;?#37202;店等商用廚房工程的解決方案，是一個(gè)中央廚房工程學(xué)范疇，不是一個(gè)簡(jiǎn)單賣(mài)廚具設備的店面可以解決的問(wèn)題，面對當今贛州廚房工程設備采購混亂，廉價(jià)廚具像牛皮癬一樣布滿(mǎn)整個(gè)市場(chǎng)，加上油煙排放設計不合理，環(huán)境污染導致廚房整體環(huán)境臟亂不堪，如何找對人做對事是一件很重要的事情，專(zhuān)業(yè)和不專(zhuān)業(yè)并不是一個(gè)字之差，這是兩個(gè)層次上的區分。

首先，我們從價(jià)值的范疇來(lái)分析。物美價(jià)廉是我們所有人都希望的，但是一張百元大鈔折成紙飛機，我們賣(mài)110元并不過(guò)分，因為人工成本和售后維修服務(wù)成本在內，別家賣(mài)90元，你能相信是100元的大鈔的材料加工而成的嗎？眾所周知一分錢(qián)一?#37325;洠?#36889;是一個(gè)亙古不變的真理，我們?#35328;?#26448;料成本加上人工成本在加上企業(yè)的運營(yíng)成本及售后服務(wù)成本在內，一個(gè)產(chǎn)品的價(jià)值就體驗出來(lái)了，為什?#27425;?#20497;的產(chǎn)品2000多，別家卻只賣(mài)1000元，在廚房工作人員和運營(yíng)人的概念里，東西都一樣，功能都一樣，思來(lái)想去我還是選擇便宜的好，就這樣買(mǎi)便宜的，表面上自己賺到了省到了，但是有沒(méi)有考慮后期的問(wèn)題，產(chǎn)品使用過(guò)程中售后維修問(wèn)題不斷，這個(gè)配件換一下幾百，那個(gè)維修一下又幾百，關(guān)鍵是用不到一年兩年就報廢了，算下來(lái)這兩年時(shí)間買(mǎi)的錢(qián)加上維修的錢(qián)差不多三千都進(jìn)去了，最后卻報廢不能用了，還要再買(mǎi)；反之買(mǎi)2000多設備的，人家用三年五年甚至十年八年還在用，偶爾換下易損件又是新的一樣。很多餐飲界的客戶(hù)朋友忙前忙后，最終并沒(méi)有掙到多少錢(qián)，大多是在為廉價(jià)廚具買(mǎi)單。

其次，就是現在很多餐飲屆的投資人，很多都是廚師出身，懂得菜品但對運營(yíng)并不是很懂，購買(mǎi)設備也只是考慮眼前的，或者一年左右的計劃，在起步的時(shí)候就在擔心我這個(gè)店能做多久的問(wèn)題，嘗試著(zhù)先干一年試著(zhù)看，所以在采購設備的時(shí)候也是根據自己的經(jīng)驗，設備能用就行，越便宜越好，這就進(jìn)入了一個(gè)惡性循環(huán)的圈子。

第三，從商用廚房工程學(xué)的角度去分析，根據廚房現場(chǎng)設計擺放產(chǎn)品是最基礎的技術(shù)?#29992;妫?#20294;是要合理并能最大化提高廚房工作效率這需要一定的專(zhuān)業(yè)知識和經(jīng)驗的積累，其次油煙排放設計的合理性顯得尤為重要，它關(guān)系著(zhù)整個(gè)廚房的環(huán)境衛生，后廚工作人員的心情等諸多方面的因素，油煙排放不合理會(huì )導致環(huán)境污染，影響鄰里關(guān)系，目前很多餐飲廚房也正是因為當初為了省錢(qián)，油煙排放不合理導致檢測不過(guò)關(guān)，需要重新改造。

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